签约现场
今年《舌尖上的中国》第二季热播的陕北吴堡张家山空心手工挂面，给全国人民留下了深刻印象。11月25日,吴堡张家山手工挂面在西安小寨签约上丰元中华面馆，正式落户西安。西安的广大市民在家门口,便可吃上正宗的《舌尖》吴堡手工空心挂面。
陕西作为一个面食王国，大家对面食已经不陌生，《舌尖2》的播出，更是让大家详细的了解到吴堡空心手工挂面制作的复杂程度和精细工艺，也让大家看到中华面食的博大精深。
吴堡县是著名作家柳青的故里,这里的空心手工挂面制作技艺，已有千年的加工历史，历经不断发展和完善，形成了完整的加工技艺和独有的膳食文化。从每天下午两点开始和面、饧面，到第二天上午卸面、包装，整个制作流程需20个小时左右，包括和面、搓条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、装封等工序。
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